Στο γραφικό Σκλήθρο Φλώρινας, υπάρχει ένας χώρος που διατηρεί τη φλόγα της αυθεντικής ελληνικής φιλοξενίας και γαστρονομίας: η Ταβέρνα του Θωμά. Επισκεφτήκαμε αυτό το εστιατόριο και αυτό που αντικρίσαμε ήταν η ζεστασιά ενός σπιτιού και η σιγουριά μιας παράδοσης που αντέχει στον χρόνο. Η πρώτη εντύπωση καθορίζεται από την είσοδο. Ένας πέτρινος διάδρομος, στεγασμένος με κεραμίδια, οδηγεί στην καρδιά της ταβέρνας. Όπως παρατηρείτε, η ταμπέλα του μαγαζιού είναι εντυπωσιακά διακριτική.
Δεν είναι ένα φωτεινό, επιβλητικό σήμα, αλλά μια λιτή πινακίδα που στέκεται ως δήλωση αυτοπεποίθησης. Είναι η επιβεβαίωση πως, σε αυτόν τον τόπο, η φήμη δεν χτίζεται από το μάρκετινγκ, αλλά από τη γεύση και την ποιότητα που περνάει από στόμα σε στόμα. Και το γεγονός ότι όλοι την γνωρίζουν, μιλά από μόνο του για την αξία της! Η Ταβέρνα του Θωμά δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, είναι μια οικογενειακή ιστορία. Με την τρίτη γενιά να έχει πλέον τα ηνία, η επιχείρηση αποτελεί ζωντανό παράδειγμα του πώς η αγάπη για τον τόπο, ο σεβασμός στην πρώτη ύλη και η αφοσίωση στην παράδοση μετατρέπονται σε γαστρονομική εμπειρία.
Αυτή η συνέχεια των γενεών εγγυάται τη διατήρηση των αυθεντικών συνταγών, ενώ ταυτόχρονα επιτρέπει την απαραίτητη εξέλιξη, κρατώντας το μενού φρέσκο και συναρπαστικό. Η φροντίδα και η προσοχή στη λεπτομέρεια, που είναι εμφανείς τόσο στον χώρο (με τον όμορφο ξύλινο διάκοσμο, τα βαρέλια και τη χριστουγεννιάτικη διακόσμηση που δίνουν μια cozy ατμόσφαιρα), όσο και στο πιάτο, είναι αποτέλεσμα αυτής της βαθιάς οικογενειακής δέσμευσης.
